الزعفران ومميزاته
- يستخرج الزعفران من مياسم وأقلام زهرة الزعفران السوسني ( Crocus sativus ) ، حيث يتم جمع تلك الأجزاء يدويًا ويتم تجفيفها حراريًا ، ولهذا السبب يعد الزعفران من أكثر التوابل المكلفة في العالم .
- إضافة إلى استخداماته الغذائية فإنه يعد أحد النباتات الطبية التي تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية والتي تمتلك فعالية علاجية بما في ذلك مضادات الأكسدة .
وتشمل ما يأتي :
السافرانال (Safranal) .
الكروسين (Crocin) .
البيكروكروسين (Picrocrocin) .
الكروستين (Crocetin) .
الزياكسانثين (Zeaxanthin) .
ومن مميزاته ..
- يمكن أن يحسن الزعفران من أعراض بعض اضطرابات الجهاز العصبي ، مثل : مرض الزهايمر ، حيث وجد أنه يقلل من التفاعلات الالتهابية التي تزيد من تلف خلايا الدماغ ، إضافة إلى أنه يساعد في تنشيط الذاكرة .
- تبين أن للزعفران القدرة على كبح الشهية ، إضافة إلى دوره الفعال في إنقاص الوزن .
- وجد أنه يساهم برفع مستوى الدوبامين في الدماغ ، وهو أحد النواقل العصبية الضرورية في الدماغ ، مما قد يساهم في تحسين المزاج ، وبناءً على ذلك يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض الاكتئاب .
وبالرغم من مميزات الزعفران الطبية المتنوعة ، إلا أنه قد يسبب آثارًا جانبية والتي تتراوح في حدتها من الطفيفة إلى المهددة للحياة ، وخاصةً إذا تم استهلاكه بكثرة .